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6 moyens inhabituels d'utiliser le vinaigre dans votre cuisine qui vont sûrement vous surprendre

Quentin Autier
20 juil. 2018
07:34
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Il y a un nombre infini de moyen de se servir du vinaigre en cuisine et bien que vous en connaissiez sûrement la plupart (pour les cornichons, les marinades et les vinaigrettes) certains vont peut-être vous surprendre.

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Food52 nous parle des différentes manières dont le vinaigre peut être utilisé.

L'auteur Michel Harlan Turkell a écrit un livre intitulé Acid Trip: Travels in the World of Vinegar. Il a ainsi voyagé à travers le monde, explorant les traditions liées au vinaigre en France, en Italie, en Autriche, au Japon et en Amérique du Nord.

Il a aussi demandé à certains chefs ce qu'ils faisaient de ce véritable elixir et ils ne manquaient pas d'idées. En voici une liste non exhaustive.

Des oeufs au plat avec du vinaigre

C'est une idée du chef parisien Bertrand Auboyneau qui sert ses oeufs au plat dans une grosse noix de beurre et il réduit ensuite deux cuillères à café de vinaigre dans le beurre qui reste dans la poêle avant de relever le tout avec de l'estragon haché.

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De la glace avec du vinaigre

Jeni Britton Bauer qui tiens un magasin de glaces a partagé la recette pour une glace au parmesan et au cocktail cerise et vinaigre balsamique. Et bien que cela ait l'air absolument incroyable, vous pouvez obtenir une saveur similaire bien que plis simpliste en ajoutant simplement du vinaigre balsamique sur votre glace chez vous.

Source: Freepik

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Gelée de poivrons au vinaigre

Le vinaigre se marie bien avec les épices et la cheffe Barbara Lynch les combine dans sa recette de gelée de poivrons.

Source: Wikimedia

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Tarte au vinaigre

Cette recette est un classique bien que vous n'en ayez peut-être jamais entendu parler. Le vinaigre est utilisé à la place du citron pour donner un arôme puissant à une base de crème anglaise ou de crème pâtissière.

Un negroni au vinaigre

Vous avez peut-être déjà goûté un cocktail au vinaigre. Mais est-ce que vous avez déjà goûté un negroni au vinaigre? Le barman Damon Boelte en a une version qui comprend des fraises et du concombre. Essayez chez vous en vous préparant un negroni classqiue (3 cl de gin, 3 cl de campari, 3 cl de vermouth rouge) et rajoutez une goutte de vinaigre balsamique pour compléter le tout.

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Source: Maxpixel

Source: Maxpixel

Des saucisses marinées

Ces amuses bouches sont préparés en laissant des saucisses cuites mariner dans un mélange d'ail, de sucre, de laurier et de vinaigre de cidre pendant environ une semaine.

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