Jetez un coup d'œil à I' intérieur du menu de Noël de la Reine, qui comprend 1 200 mince pies et de délicieux biscuits

La Reine a ouvert les portes de sa cuisine royale et des délicieuses friandises sont en cours de préparation pour Noël.

Les cuisines de la Reine sont très utilisées à cette période de l'année.

Non seulement les cuisiniers et les pâtissiers doivent préparer le repas de Noël pour la famille royale et le personnel, mais ils sont également chargés de préparer 1 200 mince pies destinées aux réceptions festives qui se tiennent au Palais.

TARTES FAVORITES DU ROYAL BRITANNIQUE

Les mine pies sont un régal de Noël qui ont orné les tables britanniques depuis le 13ème siècle. Les pâtisseries sont garnies d'un mélange de fruits secs et d'épices appelé "mincemeat".

On croit que les croisés ont ramené la recette du Moyen-Orient et que les tartes sucrées contenaient à l'origine de la viande - probablement de l'agneau - ainsi que des fruits et des épices importés comme la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade.

La recette royale des mince pies exige que les raisins de Corinthe, les morceaux d'écorces et les raisins secs dorés soient trempés dans du cognac, du porto, du rhum et du sherry.

TARTES SPÉCIALES POUR LA TABLE ROYALE

Les pâtissiers de la maison royale réalisent pour la table royale deux types de tartelettes: l'une garnie d'amandes effilées et l'autre faite de pâte feuilletée.

La chef pâtissière de la Reine Kathryn Cuthbertson conseille à tous ceux qui s'attaquent à la viande hachée de "se donner beaucoup de temps" pour faire la pâte.

RECETTE SPÉCIALE POUR LE JOUR DE LA REINE VICTORIA

La popularité des mince pies a atteint son apogée à l'époque de la tendre la reine Victoria, l'arrière-arrière-arrière-grand-mère de la reine Elizabeth.

Les pâtissiers royaux décorent le dessus des mince pies en forme d'étoile ou de houx pour "ajouter une touche festive" avant de les saupoudrer avec du sucre fin classique.

Mais l'appétit royal n'est pas rassasié uniquement par des mince pies. Les chefs cuisinent aussi des biscuits au pain d'épices, des crêpes fouettées et de la galette de chocolat.

LA REINE MANGE-T-ELLE DU CYGNE?

Pendant des siècles, le cygne rôti était un mets réservé aux tables royales. Les ancêtres de la reine Elizabeth aimaient tellement le cygne que la Couronne est encore aujourd'hui l'unique propriétaire de tous les cygnes en Angleterre et au Pays de Galles.

Mais contrairement à ses prédécesseurs, Sa Majesté ne mange pas de cygne. Darren McGrady, l'ancien chef de la Reine, s'est confié:

"Ils sont vraiment ennuyeux quand il s'agit de festivités! Ils ne faisaient pas de jambon ou quoi que ce soit, juste des dindes traditionnelles.

Nous avons fait trois dindes pour la Reine et sa famille dans la salle à manger royale, une pour la crèche des enfants et plus pour la centaine d'employés, alors tout le monde a eu un repas de Noël".

Si la tradition est respectée, la famille royale s'assoira pour rôtir la dinde avec différentes garnitures comme les pommes de terre rôties, la purée, panais, le choux de Bruxelles, et le pouding de Noël pour le dessert à Sandringham. Et aussi de délicieuses tartes royales, bien sûr.

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