La meilleure façon de faire des œufs durs (non, ce n'est pas aussi facile que ce que vous ne croyez)

Tout le monde aime les oeufs durs. Ils sont parfaits pour les œufs farcis, la salade aux œufs, ou tout simplement mangés avec une pincée de sel.

AmoMama vous fait part de cette histoire rapportée par Simply Recipes.

Autrefois, les gens avaient peur de manger des œufs à cause du cholestérol contenu dans les jaunes d'œufs. Non seulement la recherche a-t-elle démontré que les œufs augmentent le bon cholestérol dont les corps ont besoin, mais les dernières directives diététiques fédérales ne mettent plus en garde contre le cholestérol alimentaire qui a fait que les gens limitent les œufs dans leur alimentation.

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Quand il s'agit de faire bouillir des oeufs, le plus gros problème est que les gens peuvent facilement les faire trop cuire, conduisant à une couleur vert foncé autour du jaune, et un goût quelque peu sulfurique.

Voici une méthode pour cuisiner des œufs durs afin qu'ils ne soient pas trop cuits.

1. Couvrez les oeufs dans une casserole avec de l'eau:

Remplissez une casserole d'environ un quart avec de l'eau. Placez les oeufs en une seule couche au fond de la casserole. Ajouter plus d'eau de sorte que les oeufs soient couverts par au moins deux centimètres ou quatre.

Plus il y a d'œufs dans la casserole, plus il faut d'eau sur les œufs. 6 oeufs devraient être couverts par au moins 2,5cm, 7 à 12 oeufs, 5 cm.

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2. Chauffez le pot à feu vif et amenez l'eau à ébullition complète.

L'ajout d'une cuillère à café de vinaigre dans l'eau peut aider à empêcher les blancs d'oeuf de s'écouler si un œuf se fissure pendant la cuisson. Certaines personnes trouvent aussi que l'ajout de 1/2 cuillère à thé de sel à l'eau aide à prévenir les craquelures et à rendre les œufs plus faciles à peler.

3. Éteindre le feu, garder la casserole sur le brûleur chaud, couvrir et laisser reposer pendant 10-12 minutes.

Si vous avez le type de brûleur de poêle qui ne retient pas la chaleur lorsqu'il est éteint, vous pouvez réduire la température au minimum, laisser mijoter pendant une minute, puis l'éteindre.

Selon la cuisson de vos œufs durs, les œufs doivent être parfaitement cuits en 10 à 12 minutes. Cela dit, en fonction de votre altitude, de la forme de la casserole, de la taille des oeufs, du rapport de l'eau aux oeufs, cela peut prendre quelques minutes de plus.

Ou si vous aimez vos oeufs pas entièrement cuits, cela peut prendre quelques minutes de moins. Lorsque vous trouvez un moment qui vous convient, selon vos préférences, les types d'œufs que vous achetez, vos casseroles, votre poêle et votre environnement de cuisine, respectez-le.

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Si je fais cuire un gros lot d'oeufs, après 10 minutes, j'en sacrifierai un pour vérifier la cuisson, en l'enlevant avec une cuillère, en le faisant couler sous l'eau froide et en le coupant ouvert. Si ce n'est pas assez fait à mon goût, je vais cuire les autres oeufs une minute ou deux de plus.

Je trouve aussi qu'il est très difficile de trop cuire des œufs en utilisant cette méthode. Je peux laisser les œufs reposer, couverts, pendant 15 à 18 minutes sans que les œufs ne soient trop cuits.

4. Filtrez l'eau de la casserole et faites couler de l'eau froide sur les œufs pour les refroidir rapidement et les empêcher de cuire davantage.

Ou, si vous cuisinez un grand nombre d'oeufs, retirez-les avec une cuillère à fente dans un grand bol d'eau glacée. Je trouve qu'il est plus facile de peler les oeufs sous un peu d'eau courante. La meilleure façon de stocker des œufs durs est dans un récipient couvert dans le réfrigérateur. Les oeufs peuvent libérer des odeurs dans le réfrigérateur, c'est pourquoi il aide à les garder couverts.

Ils devraient être consommés dans les 5 jours.