Top Chef 2020 : Rencontrez les demi-finalistes de l'émission

Le concours culinaire "Top Chef" est devenu une véritable institution en France, pays dont la cuisine est plébiscitée dans le monde entier. La compétition bat son plein en ce mois de mai 2020.

Les quarts de finale se sont d'ailleurs terminés le mercredi 27 mai 2020 et les téléspectateurs ont pu découvrir quels candidats auront la chance de se rendre en demi-finale et quels sont ceux qui ont été obligés de rentrer chez eux.

TROIS CANDIDATS QUI S'AFFRONTENT

Mallory avait déjà obtenu sa place en demi-finale au préalable en récoltant deux pass et elle a donc simplement asssisté à l'affrontement d'Adrien, David et Martin.

Le défi qu'ils ont dû relever cette semaine était des plus particuliers puisqu'ils ont dû présenter leurs plats à des chefs qui préparent de la nourriture à manger sans couvers, Gaggan Anand et David Muñoz. Dans le restaurant du premier, les clients doivent manger à même l'assiette tandis que chez le deuxième, ce sont de petites bouchées qui se mangent directement avec les mains.

LA PREMIÈRE ÉPREUVE

La première épreuve était aussi originale que la cuisine des deux chefs invités. Afin d'impressionner le jury, les candidats n'ont pas hésité à proposer les expériences culinaires les plus folles.

Martin a par exemple proposé aux jurés des bouchées de fruit de mer à déguster les yeux bandés avec le son de la mer à écouter. David pour sa part avait préparé le légendaire sandwich jambon-beurre mais il était à boire et à manger. C'est cependant Adrien qui a remporté la première épreuve avec sa version très originale du hot dog. Les jurés devaient placer une saucisse sur leur doigt avant de la tremper dans les différentes sauces proposées avant de la passer dans de la chapelure, des oignons frits et du pain.

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Suite à l'épreuve du trompe-l’œil, le chef @christianlesquer du @fsgeorgevparis vous partage sa recette : salade de galets de foie gras 😍⬇️ INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) Galets Foie gras : - Fleur de sel - Poivre du moulin - 1 lobe de foie gras (environ 500g) chaque galet pèsera entre 20 et 30 gr Bouillon miso : - 0,5 litre d’eau - 200 gr miso - Sel pour assaisonnement Gel lait enrobage foie gras : - 340 gr de lait demi écrémé - 60 gr de miso - 5 gr agar agar - 0,5 gr de charbon Végétal (disponible en pharmacie) Condiment 1 - Miso Charbon : - 50 gr de miso - 25 gr d’eau - 60 gr de beurre doux - Une pincée de charbon Végétal Condiment 2 - Moutarde fumée : - 50 gr moutarde - 10 gr miel - 10 gr d’eau - 20 gr huile Vinaigrette foie gras : - 15 gr truffes hachées - 15 gr bouillon de légumes - 15 gr d’oignons confits hachés - 20 gr de viandox - 5 gr de porto flambé - 25 gr d huile de truffe blanche Poudre végétale : - 1kg d’épinards Dressage : - Feuille de salade frisée bien jaune - 15 petites myrtilles ÉTAPE 1 : Galets de foie gras Détaillez des morceaux de 20 à 30g en forme de galets dans le lobe de foie gras. Faire bouillir les ingrédients du bouillon de miso et retirez du feu. Y plonger les morceaux de foie gras et les mettre à cuire deux minutes dans le bouillon de miso (hors du feu). Conservez le bouillon de miso pour réchauffer les galets en fin de recette. Une fois les « galets » refroidis, assaisonnez avec un tour de moulin à poivre, piquez chaque galet avec un cure dent puis les placer au congélateur. ÉTAPE 2 : Condiment 1 - Miso Charbon Pour la confection du miso charbon, mélangez tous les ingrédients et fouettez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Cela représente un des deux condiments qui accompagneront les galets de foie gras. (la suite dans les commentaires)

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LA SECONDE ÉPREUVE

Les deux candidats restants étaient donc David et Martin qui ont dû faire de leur mieux pour répondre aux attents de la meilleure pâtissière du monde : Jessica Préapalto. 

Ils ont préparé des tartes aux fruits originales, David optant pour un dessert décomposé avec une préparation au coing et à la pomme d'un côté et un finger de l'autre censé représenter la pâte de la tarte. Martin de son côté a proposé une poire cuite sur un grill accompagnée par une pâte à tarte liquide ce qui lui a permis de remporter son premier pass.

Étant à égalité, les deux candidats ont fini par s'affronter sur un défi baptisé "coup de feu" au cours duquel ils n'ont eu que trente minutes afin de préparer le meilleur riz au lait possible. S'ils ont tous les deux fait de leur mieux et n'ont pas ménagé leurs efforts, c'est David qui est sorti vainqueur du face à face.

Martin n'a cependant pas à avoir honte de son parcours impressionnant et bien qu'il soit rageant d'être éliminé aux portes de la demi-finale, il s'est particulièrement bien défendu.

Les téléspectateurs pourront donc retrouver Mallory, Adrien et David la semaine prochaine pour une demi-finale haute en couleurs et pleine de rebondissements.

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