Noël : 3 plats délicieux à cuisiner si vous ne mangez pas de viande

Lors des fêtes de fin d’année, les familles se réunissent souvent à table pour déguster une bonne dinde, des plats qui sont la plupart du temps à base de la viande. Mais que faire si un membre de la famille est végétarien, ou si on reçoit un végétarien ?

Pas de panique, nous avons pensé à vous en ces temps de fête, surtout à ceux qui sont végétariens. Pour vous ravir, vous ainsi que votre famille, pour que vous ne serez pas exclu lors de la dégustation, voici des idées pour un repas sans viande.

TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET PANAIS

Un mélange de champignon et de panais, rien de mieux que ces parfaits alliés pour satisfaire les végétariens pendant la fin d’année.

Pour réussir ce délicieux plat, vous aurez besoin de :

300 g de panais

300 g de champignons de Paris

2 gousses d’ail

60 g de beurre

8 disques de pâtes feuilletées 14 cm de diamètre

et enfin un œuf entier

Et pour la frangipane, vous avez besoin de :

150 g de poudre de noix

3 œufs entiers

150 g de beurre

200 g de farine

Une fois les ingrédients prêts, voici les étapes à faire. Mélangez la poudre de noix, le beurre, la farine, les œufs, le tout dans un saladier. Mettez un peu de sel ainsi que du poivre.

Une fois que ce sera fait, prenez les panais et épluchez-les. Hachez les gousses d’ail de manière fine, et taillez ensuite les champignons de Paris et les panais en fine lamelle.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les panais, les champignons de Paris, l’ail et ajustez l’assaisonnement. Laissez mijoter pendant 10 minutes, sans coloration et une fois que ce sera fait, réservez dans une passoire.

Fouetter l’œuf pendant ce temps dans un autre bol. Placez 4 ronds de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, et avec un pinceau, badigeonnez-les d’œuf.

Une fois fini, vous pouvez donc ajouter la frangipane puis le mélange panais- champignons. Ensuite, posez le 4 ronds de pâte feuilletée restant par-dessus et soudez bien les bords.

Badigeonnez encore une fois le tout d’œuf. Vous pouvez aussi réaliser des décors avec la pointe du couteau si cela vous plaît, avant de le passer au four pendant une heure, à 180 °C.

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Si vous aimez les risotto, voici une recette qui fera votre bonheur, et qui ne nécessite pas beaucoup temps à réaliser. Prêt ? Allons-y. En guise d’ingrédients, vous avez besoin :

1 bouillon de légumes faible en potassium

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail émincées

2 cuillères à soupe, beurre

1 livre de champignons de Paris, tranchés

1 feuille de laurier

4 brins de thyms

Du riz arborio

Du poivre

Du vin blanc (½)

Du parmesan râpé

Des pois surgelés (¾)

Du persil frais haché

Dans une casserole, faites bouillir le bouillon de légumes à feu moyen. Quand ce sera fait, prenez une autre casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez-y l’oignon haché, remuez pendant cinq petites minutes.

Ajoutez du beurre, l’ail, les champignons, le laurier et le thym. Cuire le tout jusqu’à ce que les champignons sont ramollis et dorés. Puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez le riz arborio. Si ce dernier sente le grillé, prenez le vin blanc et versez-en. Laissez mijoter le temps que le vin soit entièrement absorbé. Avec une louche, ajoutez une tasse du bouillon.

Toutefois, n'arrêtez pas de remuer. Quand le liquide est absorbé, répétez l’acte. Le risotto prêt, c’est le moment d'ajouter le mélange des champignons.

Pour la touche finale, incorporez le tout du parmesan et les petits pois. À table !

CHOU-FLEUR PARMESAN

Il existe différentes manières de cuire un chou-fleur et voici un exemple si vous êtes végétarien. Mais d’abord, réunissez les ingrédients :

1 gros chou-fleur, tige coupée verticalement

3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge

sel

poivre

sauce marinara (1 ½)

parmesan fraîchement râpé (¼)

1 fromage mozzarella râpé

feuilles de basilic (¼)

flocons de piment rouge broyés

Préchauffez le four à 425 °. Posez le chou-fleur déjà coupé verticalement sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez les deux côtés d’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites cuire au four durant 35 minutes et n’oubliez pas de retourner. Les 35 minutes passées, garnir le chou-fleur de sauce marinara, saupoudrez de mozzarella et de la moitié du parmesan.

Retournez le tout dans le four durant trois minutes. Une fois prêt, disposez votre chou-fleur parmesan sur une assiette, ajoutez le reste de parmesan, les feuilles de basilic et les flocons de piments rouge.

PRÉPARER UNE SALADE : LES ERREURS À ÉVITER

Pourquoi pas une salade aussi ? Ce plat ne contient pas de viande et c’est idéal pour les végétariens. Toutefois, lors de la préparation, il faudrait éviter quelques erreurs. Les voici.