Voici comment faire des biscuits au chocolat parfaits à chaque fois

La seule recette qui vous donnera le parfait biscuit aux pépites de chocolat.

AmoMama vous fait part de cette recette rapportée par Tasty.com.

Le célèbre biscuit aux pépites de chocolat est né aux États-Unis en 1938, lorsque Ruth Graves Wakefield a décidé d'ajouter des morceaux hachés d'une barre de chocolat mi-sucré Nestlé dans sa pâte à biscuits au chocolat et une obsession nationale est née.

Wakefield était un chef américain, et elle a inventé le Toll House Cookie, qui est ce qu'elle a appelé le premier biscuit aux pépites de chocolat.

"Nous servions un mince biscuit à la noix et au caramel avec de la crème glacée, tout le monde semblait l'aimer, mais j'essayais de leur donner quelque chose de différent, alors j'ai inventé le biscuit Toll House."

Ruth Graves Wakefield

Bien sûr, il existe des dizaines de versions commerciales prêtes à l'emploi des biscuits aux pépites de chocolat originaux de Wakefield, mais rien n'égale le plaisir de sentir ces biscuits frais sortis du four.

Source: Wikimedia

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INGRÉDIENTS - Pour réaliser 18 biscuits

1 tasse de farine à pain

¾ tasse de farine tout usage

2 cuillères à café de sel kasher ou 1 ½ cuillère à café de sel de table

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé

2-3 cuillères à soupe d'eau froide

1 tasse de sucre brun foncé

½ tasse de sucre blanc

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de poudre d'expresso

1 œuf large

1 gros jaune d'oeuf

½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

5 onces de chocolat noir, haché

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180˚C. Dans un bol moyen, tamiser ensemble les farines, le sel et le bicarbonate de soude.

Dans une casserole à fond clair de taille moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen en portant à ébullition et en remuant de temps en temps. Pendant que les solides du lait dans le beurre se séparent et coulent au fond, ils commencent à griller et à dorer. Assurez-vous de remuer constamment pour que le beurre brunisse uniformément.

Une fois que le beurre est devenu brun, retirer du feu et verser dans une tasse à mesurer liquide pour l'empêcher de cuire. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau froide au beurre et mélanger pour le ramener à 1 tasse de liquide. Mettre de côté pour refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, ajouter les sucres, la vanille, la poudre d'expresso et le beurre brun refroidi. Crème avec un batteur à main électrique jusqu'à ce que la lumière et moelleux, 1-2 minutes. Ajouter l'oeuf et le jaune et battre jusqu'à incorporation.

À ce stade, ajouter les ingrédients secs, environ ⅓ du mélange à la fois, et battre entre les ajouts jusqu'à ce que tout incorporé. À l'aide d'une cuillère en bois, pliez les pépites de chocolat et les morceaux dans la pâte.

Déposer à la cuillère la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin dans des monticules de 3 cuillères à soupe, en espaçant les biscuits de 3 pouces les uns des autres

Source: Wikimedia

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Couvrir et réfrigérer les biscuits non cuits au moins 1 heure, mais pour de meilleurs résultats, réfrigérer pendant la nuit.

Préchauffez votre four et faites cuire les biscuits pendant plus de 12 à 14 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2-3 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Servir et regarder vos cookies aux pépites de chocolat maison disparaître comme par magie en un temps record. 

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