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5 erreurs à éviter lors de la cuisson de la viande

Eteme Severine Celestine
30 juil. 2020
11:20
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Nous aimons presque tous consommer la viande, mais savons-nous vraiment la cuisiner ? Une viande bien cuite est succulente et bonne à déguster et pour y arriver, pas besoin d’être un chef réputé.

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On commet souvent des erreurs de cuisson qui conduisent à une viande sans goût, sans saveur ou alors dans certains cas, complètement brûlée. Voici les erreurs les plus fréquemment commises.

Une viande succulente | Source : Shutterstock

Une viande succulente | Source : Shutterstock

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LAISSER LA VIANDE À TEMPÉRATURE AMBIANTE

Beaucoup de personnes ont tendance à sortir la viande du réfrigérateur et de la laisser à température ambiante avant de commencer la cuisson. C’est bien en soit, mais cela devient une mauvaise habitude lorsqu’on la laisse trop longtemps dans cet état. La viande risque de sécher, s’oxyder et de perdre sa saveur.

SALER LA VIANDE AVANT LA CUISSON

Beaucoup de personnes assaisonnent la viande au début de la cuisson dans le but de relever le goût. Pourtant, ce n’est pas vraiment conseillé non pas pour le goût, mais plutôt pour l’action proprement dite du sel sur la viande. Celui-ci évacue l’eau de la viande, ouvrant ainsi une voie royale aux bactéries.

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L'assaisonnement de la viande avant la cuisson | Source : Shutterstock

L'assaisonnement de la viande avant la cuisson | Source : Shutterstock

CUIRE LA VIANDE DANS UNE POÊLE FROIDE

Attention à ne pas faire d’amalgame. On ne demande pas de ne plus cuire la viande dans une poêle, mais plutôt de le faire lorsqu’elle est chaude au point de fumer.

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N’UTILISER POUR LA CUISSON QUE DU BEURRE OU JUSTE DE L’HUILE

Le débat entre l’huile et le beurre est une éternelle discussion qui oppose les deux camps. Certaines personnes préconisent de n’utiliser que du beurre pour cuire la viande, tandis que d’autres optent pour l’huile. Nous tranchons cette question ce jour.

La viande dans un mélange d'huile et de beurre | Source : Shutterstock

La viande dans un mélange d'huile et de beurre | Source : Shutterstock

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Il est préférable de mixer les deux pour bien cuire sa viande, car la viande rouge par exemple doit être cuite à très haute température. En outre, ceci évite à la viande de se brûler.

RETOURNER LA VIANDE TOUT JUSTE APRÈS L’AVOIR POSÉE AU FEU

C’est une erreur que nous commettons souvent : retourner la viande juste après l’avoir posée au feu. Ce n’est pas une bonne attitude. Lorsqu’on le fait, on ne laisse pas le temps à la viande de caraméliser, de brunir et de développer une belle croûte.

CONSEILS POUR NE PAS PRENDRE DU POIDS DURANT LA MÉNOPAUSE

La ménopause est une étape par laquelle est amenée à passer chaque femme, c’est le cycle naturel de la vie. Cette période se manifeste différemment selon les organismes des femmes.

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Femme ménopausée pratiquant de l'exercice physique | Source : Pixabay

Femme ménopausée pratiquant de l'exercice physique | Source : Pixabay

Ce changement hormonal s’accompagne très souvent d’une prise de poids redoutée. Nous vous proposons des conseils pour mieux gérer cette délicate période et garder sa silhouette plus ou moins intacte.

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