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Cuisson des pâtes : 7 erreurs courantes à éviter

Jacques Ronny
03 déc. 2020
10:20

Pas le temps de passer derrière le fourneau ? Pas le temps d’imaginer un plat ? Dans ces deux cas, certains s’imaginent déjà que le mieux c’est d’opter pour les pâtes parce qu’elles sont faciles à cuire. Sauf qu’il y a aussi des erreurs à éviter en les cuisinant.

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Il suffit de se tromper sur le temps de cuisson pour que tout tombe à l’eau. En effet, cuire les pâtes nécessite aussi des tacts. Et afin que vous réussissiez vos pâtes, voici donc les erreurs à éviter en les préparant.

UTILISER UN RÉCIPIENT TROP PETIT

La première erreur à éviter, c’est d’utiliser une toute petite casserole. En effet, si vous utilisez un récipient trop petit, en conséquence, vous allez avoir peu d’eau. Or, dans ces conditions, les pâtes se collent ou deviennent molles parce qu’il y a trop d’amidon dans l’eau.

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

Face à ce problème donc, optez pour un récipient un peu plus large. Les professionnels suggèrent même de faire bouillir 100 g de pâtes dans 1 litre d'eau et pour les pâtes réservées pour quatre personnes, on vous suggère 5 litres d’eau.

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SALER LES PÂTES APRÈS L'ÉBULLITION

Vous mettez quelle quantité de sel dans l’eau des pâtes ? Parce que pour cuire ces derniers, il faut saler l’eau, sans quoi, vos pâtes seront insipides. Mais dans ce cas, une ou deux pincées ne sont pas suffisantes.

10 grammes de sel est à recommander pour 100 grammes de pâtes. Cela équivaut à une cuillère à café. Pour quatre personnes, plus de quatre cuillères à café de sel serait l’idéal. Ne vous inquiétez pas, c’est bel et bien la bonne dose.

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

NE PAS LES REMUER

Il est nécessaire de remuer les pâtes. Ne pas les remuer fait partie de la troisième erreur à ne pas faire. Il faut les mélanger, une première fois juste plongées dans l’eau, et une ou deux fois pendant la cuisson.

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LES CUIRE TROP LONGTEMPS

Au moindre faux pas, soit vos pâtes deviennent pâteuses, soit elles sont trop cuites. Et personne n’aime les pâtes trop cuites à dire vrai.

De ce fait, pour y remédier, éviter donc de les cuire trop longtemps. Mais ne les plongez pas trop tôt dans l’eau non plus, elles auront du mal à se détacher. Plongez-les quand l’eau est à l’ébullition.

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

AJOUTER DE L’HUILE DANS L’EAU

Vous vous disiez sûrement que pour empêcher les pâtes de se coller, c’est plus astucieux de rajouter de l’huile. Eh bien, c'est faux ! En réalité, l’huile n’a pas d’effet sur les pâtes, car elle reste au-dessus de l’eau pendant la cuisson. Sans compter qu’elle se dépose à la surface des pâtes et empêche à la sauce d’adhérer.

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Au lieu de l'ajouter durant la cuisson alors, choisissez plutôt le bon moment, juste avant de le servir. Un filet d’huile d’olive sera parfait.

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

LAISSER LE COUVERCLE PENDANT LA CUISSON

Au grand jamais ! Faites attention parce qu’il y a le risque de débordements. Même en l’absence de couvercle, l’eau bouillonne encore alors imaginez le contraire. Laisser le couvercle ouvert pendant la cuisson et l’astuce consiste aussi à déposer une cuillère en bois dans la casserole et à baisser suffisamment le feu.

LES RÉCHAUFFER AU MICRO-ONDES

La dernière erreur à éviter c’est de réchauffer les pâtes au micro-ondes. Elles supportent mal ce dernier et si par hasard vous les mettez quand même, résultat, vos pâtes deviennent sèches et caoutchouteuses. Préparez-les plutôt en gratin au four si vous avez des restes de pâtes.

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Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

Un plat de pâtes. | Photo : Unsplash

LES SAUCES POUR ACCOMPAGNER LES PÂTES

Une fois les pâtes cuites, passez ensuite aux sauces pour les accompagner. Inutile de vous aventurer loin, AmoMama vous propose déjà cinq recettes sauces pour accompagner les pâtes, afin d’éviter la routine.

Pâtes sautées avec des crevettes. | Photo : Pixabay

Pâtes sautées avec des crevettes. | Photo : Pixabay

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