Pourquoi nous ne devrions pas laver nos œufs

Les œufs sont extrêmement utiles et peuvent être utilisés dans de nombreux plats mais aussi être cuisinés seuls et transformés en omelettes savoureuses.

Il existe cependant une mauvaise habitude que de nombreuses personnes ont concernant la préparation des œufs et il s'agit de les laver. Ce geste qui semble pourtant anodin est en fait assez mauvais pour des raisons que nous allons vous dévoiler dans la suite de cet article.

Ce geste peut cependant sembler suivre les règles sanitaires habituelles de la cuisine qui veut que tout soit aussi propre que possible et être dans la continuité du fait de se laver les mains ou de laver son plan de travail. On rince bien les fruits et les légumes avant de les préparer, laver ses œufs semble donc tout à fait logique.

Des œufs. l Source : Unsplash

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UNE MAUVAISE HABITUDE

Et pourtant, c'est particulièrement nocif et pourrait bien être dangereux pour votre santé. Cela vous est sûrement déjà arrivé, vous avez ouvert votre boîte d'œufs et certain d'entre eux étaient sales.

Premier réflexe, celui de vouloir les laver. Vous pensez ainsi simplement débarasser la coquille des saletés qui s'y trouvent mais cela a bien d'autres effets. En effet, bien que seule la coquille semble être affectée par votre lavage, elle s'avère être extrêmement poreuse et lorsque vous allez la passer sous l'eau, elle va absorber de nombreuses choses car vous allez retirer la couche protectrice très fine qu'elle possédait. 

Des œufs. l Source : Unsplash

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Cela va permettre aux bactéries de s'y glisser et de se développer extrêmement rapidement. Des bactéries particulièrement dangereuses puisqu'elles présentent un gros risque de contagion à salmonellose. Si jaamis vous achetez des œufs qui ont déjà été lavés, rangez-les bien au réfrigérateur et mangez-les aussi rapidement que possible.

LA BONNE MANIÈRE DE LAVER SES ŒUFS

Après avoir pris connaissance de ces informations, vous allez peut être avoir envie de traiter vos œufs comme de véritables objets radioactifs mais ce n'est pas non plus la solution ! 

Alors bien entendu, vous pouvez faire des œufs dur en les faisant bouillir ce qui aura pour effet de les débarasser de toutes leurs bactéries. Mais comment faire si vous aviez envie de les préparer d'une autre manière ?

Des œufs. l Source : Unsplash

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Pas de panique vous pouvez décrasser vos œufs sans avoir recours à de l'eau. Par exemple, vous pouvez vous munir d'une petite brosse ou bien encore du côté vert d'une éponge et gratter tout doucement la coquille de vos œufs afin d'en retirer les saletés sans permettre aux bactéries de traverser la couche protectrice.

Autre point important, il faut éviter autant que faire se peut que la coquille ne touche le blanc et le jaune d'œuf lorsque vous la cassez. Cela évitera aux bactéries de pouvoir pénétrer dans votre œuf encore cru. 

Des œufs. l Source : Unsplash

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Et bien entendu, il faut respecter la règle la plus basique de la cuisine à savoir se laver les mains avant de les manipuler mais aussi après les avoir touchés. Ainsi vous ne prenez aucun risque avec ces satanés bactéries et ne les ferez pas non plus proliférer dans le reste de vos plats.

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